Закрыть ... [X]

Заварной крем для торта с фото пошагово

Добавлено: 19.09.2018, 13:38 / Просмотров: 81484

  • Шаг 1:

    Шаг 1.

    Первым делом приготовим крем. Молоко переливаем в емкость для микроволновки и прогреваем его практически до кипения (кипятить не нужно). Если микроволновки нет, тогда греем молоко на плите.

  • Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тем временем соединяем в сотейнике с толстым дном яйца, сахарный песок и ванильный сахар.

  • Шаг 3:

    Шаг 3.

    Венчиком тщательно перемешиваем.

  • Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем в яичную смесь муку и какао-порошок.

  • Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всё вновь тщательно перемешиваем до полной гладкости.

  • Шаг 6:

    Шаг 6.

    В полученную шоколадную массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко, массу при этом постоянно перемешиваем венчиком.

  • Шаг 7:

    Шаг 7.

    Ставим кастрюльку с шоколадным кремом на плиту и на маленьком огне завариваем его до загустения. Во время варки крем постоянно перемешиваем венчиком, чтобы он не прикипел ко дну и, чтобы в нём не образовались комочки. Готовый крем снимаем в огня и даем ему полностью остыть. Чтобы во время остывания на поверхности крема не образовывалась корочка, его нужно прикрыть плёнкой так, чтобы она соприкасалась с кремом.

  • Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда заварная шоколадная часть остынет, мягкое сливочное масло перекладываем в миску и взбиваем миксером в течение нескольких минут.

  • Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем к маслу всё сгущенное молоко и взбиваем крем миксером в течение нескольких минут.

  • Шаг 10:

    Шаг 10.

    Миксер переводим на минимальную скорость и частями добавляем остывший шоколадный заварной крем.

  • Шаг 11:

    Шаг 11.

    Взбиваем крем до однородности. Наш крем для торта Микадо готов, накрываем миску плёнкой и отправляем крем в холодильник.

  • Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приготовим тесто.

  • Шаг 13:

    Шаг 13.

    Чтобы ускорить процесс замеса, предлагаю воспользоваться кухонным комбайном. Итак, в чашу комбайна с насадкой металлический нож засыпаем всю муку и добавляем к ней соду. Перемешиваем в течение 10 секунд.

  • Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавляем нарезанное на кубики холодное сливочное масло.

  • Шаг 15:

    Шаг 15.

    И измельчаем всё до состояния мелкой крошки.

  • Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавляем яйцо и сметану. Кстати, так как мука бывает разного качества, то советую сперва добавить не всю сметану, а где-то половину или немного больше, и уже в зависимости от консистенции теста добавлять всё остальное количество.

  • Шаг 17:

    Шаг 17.

    Замешиваем мягкое тесто. Кстати, долго тесто не перемешиваем, просто добиваемся, чтобы оно собралось в комок.

  • Шаг 18:

    Шаг 18.

    Достаем тесто из чаши комбайна и делим на 12-14 частей. Накрываем блюдо с шариками плёнкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут минимум, тесто должно отдохнуть и охладиться.

  • Шаг 19:

    Шаг 19.

    Из холодильника достаём по одному шарику охлажденного теста и раскатываем в тонкий пласт. Раскатывать тесто можно или между двумя листами пергамента, или просто припыляя стол мукой. Очень важно раскатывать тесто очень-очень тонко, толщина должна быть не более 1 мм, иначе торт в готовом виде может получится твердым.

  • Шаг 20:

    Шаг 20.

    Раскатанный пласт обрезаем до нужного диаметра (я делала коржи диаметром 23 см, но после выпечки коржи слегка деформируются и тортик у меня получился диаметром 22 см). Часть обрезок сохраняем (где-то от половины коржей) и выпекаем вместе с коржами, образки нам потребуются для обсыпки торта.

  • Шаг 21:

    Шаг 21.

    Переносим корж и обрезки на противень и густо накалываем вилкой, чтобы тесто во время выпечки не очень сильно вздувалось.

  • Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выпекаем коржи в разогретой до 200 С духовке около 5-7 минут.

  • Шаг 23:

    Шаг 23.

    Таким пошагово образом выпекаем все коржи. У меня получилось ровно 15 тоненьких коржей и много обрезков.

  • Шаг 24:

    Шаг 24.

    Собираем наш торт. Для удобства собираем торт в кондитерском кольце или берем бортики от разъемной формы. Бортики выстилаем пищевой плёнкой или прокладываем бордюрной лентой, таким образом тортик проще будет освободить от них. Собираем торт слоями, чередуя коржи и крем.

  • Шаг 25:

    Шаг 25.

    Во время сборки коржи тщательно прижимаем (они при этом поломаются, но ничего страшного, крем всё хорошо соединит), нам важно, чтобы внутри в торте не было пустот. Собранный торт отправляем в холодильник на всю ночь, ему нужно время, чтобы хорошо пропитаться.

  • Шаг 26:

    Шаг 26.

    Утром торт можно обсыпать крошкой. Для этого измельчаем наши обрезки до состояния крошки. Я делала это с помощью кухонного комбайна.

  • Шаг 27:

    Шаг 27.

    Измельчаем обрезки не очень мелко.

  • Шаг 28:

    Шаг 28.

    Пропитанный тортик освобождаем от бортов.

  • Шаг 29:

    Шаг 29.

    И обсыпаем его со всех сторон крошкой. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы посыпать крошкой, торт можно посыпать тёртым шоколадом, получиться тоже очень вкусно. Вот и всё, наш торт уже готов!

  • Шаг 30:

    Шаг 30.

    По желанию, торт дополнительно украшаем. Я украсила ягодами малины и ежевики, а также свежей мятой.

  • Шаг 31:

    Шаг 31.

    Торт Микадо готов.

  • Шаг 32:

    Шаг 32.

    Приятного аппетита!

Загрузка...


Источник: http://cc.bingj.com/cache.aspx?q=%d0%b7%d0%b0%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%bd%d0%be%d0%b9+%d0%ba%d1%80%d0%b5%d0%bc+%d0%b4%d0%bb%d1%8f+%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0+%d1%81+%d1%84%d0%be%d1%82%d0%be+%d0%bf%d0%be%d1%88%d0%b0%d0%b3%d0%be%d0%b2%d0%be&d=4710382617100334&mkt=en-US&setlang=en-US&w=eJbcWCk9CedeCIyh4hMZbIpN4ird9K7f


КРЕМ ДЛЯ БИСКВИТНОГО ТОРТА - рецепты с фото от


Заварной крем для торта с фото пошагово

Похожие новости


Причёски с пошаговыми картинками
Металлочерепица кроем своими руками
Маска для мелированных сухих волос в домашних условиях
Как своими руками сделать собачью будку своими руками
Как сделать открыть порты на
Горшок большой своими руками




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ